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Domaine Roux Père & Fils, La Pucelle, Saint-Aubin blanc 2010

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Le Saint-Aubin La Pucelle du Domaine Roux Père & Fils est issu de l'une des premières plantations de chardonnay sur des coteaux très calcaires, datant des années cinquante. La cinquième génération a rejoint l'exploitation familiale en 2001, et veille avec ses aînés sur les 70 hectares du domaine, qui produit autant d'appellations. En 2010, l'équilibre entre richesse et fraîcheur du vin appelle un poisson d'eau douce à la crème. Les arômes de fleurs blanches, les notes de silex et d'amande verte de la jeunesse, fondus avec le temps, se sont «miellés» et ont gagné en moelleux. A vérifier dans les deux ou trois ans.

Rens.: Domaines-roux.com

Prix public: 18 euros TTC.

(par Alain Marty, président du Wine & Business Club)