Alors que l'Anjou est réputé pour ses vins blancs liquoreux, la région produit également de grands blancs secs, tel le savennières du Domaine des Baumard. Issu de vignes de chenin de 35 ans en moyenne, le Clos du Papillon doit son nom à la forme de la parcelle de quatre hectares de schistes, sables et grès. Après neuf mois d'élevage en cuves, le 2007 dévoile à la fois minéralité, fraîcheur et puissance. Une complexité élégante qui sera révélée par les mets qui l'accompagneront: viande blanche, poissons grillés ou huîtres à l'apéritif. Domaine des Baumard Logis de la Giraudière 8, rue de l'Abbaye 49190 Rochefort-sur-Loire
